羊肉的做法大全

2013-12-20 17:02:20出处:PCbaby作者:佚名

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  羊肉营养丰富,很多人都喜欢吃羊肉,但羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味。其实,这种怪味是可以去掉的。那么怎么做呢?今天小编就给大家介绍羊肉的做法大全,满足一下嘴馋的人。然而,好吃也不能乱吃,吃羊肉有什么要注意的呢?下面就来了解一下吧!

关于羊肉的食谱

  关于羊肉,有很多种做法,下面我们就来了解一下最常见的羊肉菜谱:

  胡萝卜炖羊肉

  材料:胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个

  做法:1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用;

  2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干;

  3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白;

  4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时;

  5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可;

  6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。

  红焖羊肉

  材料:羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)

  做法:1.将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块;

  2.锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟,(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分;

  3.大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色;

  4.把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

吃羊肉的一些注意事项

  羊肉虽然好吃,但是不能随便乱吃,要注意好搭配是否恰当,下面我们就来看一下吃羊肉需要注意什么?

  1.吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用;

  2.不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜;

  3.不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘;

  4.肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;

  5.不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。