冬至吃什么

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冬至经典菜式 糖醋排骨

2013-12-18 出处:其他 作者: 佚名

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  冬至吃什么?糖醋排骨就是一道经典的美味冬至菜,香喷喷的汤汁,嫩滑的排骨,一闻到香味就让大伙欲罢不能了,不过你是糖醋排骨的忠实吃货,那就赶紧试试吧。

  糖醋排骨的做法

  用料:

  猪小排1000克、冰糖20克、白糖20克、米醋40克、酱油15克、黄酒30克、葱6克、姜6克、八角3个、桂皮1小块、食盐3克、花生油30克

  做法:

  1、排骨剁小块备用(大小看个人喜好,别整个扔锅里就行)。

  2、用20克冰糖糖色(这次我用水炒的,其实炒糖色是很随机的,水炒、油炒、干炒都可以)。

  3、糖色炒成紫色时赶紧关火下一些凉水调匀;开火坐锅,然后放少许油中火下生排骨煸炒五分钟。

  4、下15克酱油、30克黄酒、6克葱、6克姜、3个大料、1小块桂皮再煸三分钟,放炒好的糖色水,放入盐,再顺锅边放开水和排骨齐平,盖盖儿小火慢

  5、1小时后颜色渐红,水渐少,再中火炖二十分钟,汁就差不多快没了,大火再收一下汁,不停地炒动(小心糊锅,这时候颜色非常漂亮,红亮的)。

  6、放入40克米醋和20克白糖,继续大火煸炒,把醋汁再收干就好了。

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冬至吃什么

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