妈妈看过来 8大烹饪法保留营养

2013-12-19 16:43:18出处:PCbaby作者:小顿

我要分享

  烹饪方法七:焯水煮

  焯水煮也是家庭中比较常用的烹调方式,尤其到了冬天,像煲汤、煲菜这样热乎乎的菜式更受大家喜欢。水煮烹调包括煮、煲、焯烫等,靠水来给食物传热。水煮的温度是100摄氏度,虽然不会产生有害物质,但水煮过程中会有大量可溶性物质溶入水中,如维生素C、维生素B2和叶酸等。如果不连汤喝掉,这些营养素的损失较大。

点击图片进入下一页>>

BB冬季吃点酸 保护肠道不积食

图片来源于太平洋亲子网

  烹饪小技巧:炖煮时可以减少水量,连汤一起利用。焯烫绿叶蔬菜时必须在水滚沸的状态下入锅,开大火,再次沸腾后立刻捞出。菜量大时宜分批焯烫,尽量缩短加热时间,减少营养素的损失。

  烹饪方法八:煎炸

  几乎没有哪个孩子不爱吃煎炸的食物,炸鸡翅、薯条,煎炸的食物更香更脆口,不过炸食品不仅含油量高、热量高,严重破坏维生素和抗氧化物质,而且油温较高难免产生致癌物。煎炸油往往会反复使用,还会产生有害物质,极其不利健康。所以应该让孩子少吃或者不吃煎炸的食物。

  如果要煎,小编建议可以改用水煎代替邮件。放少量油把原料烤热,然后放入水盖上锅盖,利用蒸汽把原料蒸熟,水分蒸发后,少许油留在锅底,把原料的底部煎脆,达到下脆上软,外香里嫰的效果。

  烹饪小技巧:尽量少用油炸法烹调食物,可以用水煎法代替。偶尔油炸食品时要注意控制油温,煎炸油不反复使用。

 

精彩推荐:

爸妈挑零食 5类蛋糕别给孩子吃

带孩子健康吃火锅 要少放5类菜

看爸爸去哪儿 咱也学做南瓜饼