避开污染蔬菜 妈妈挑菜有讲究

2014-01-22 10:27:35出处:PCbaby作者:小洁

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1妈妈擦亮眼 这些蔬菜被污染了回顶部

  蔬菜有着其他食材无法提供的营养素,是无法被替代的。妈妈们也总希望能够让孩子们多吃些蔬菜,荤素搭配的饮食菜式才合理又健康。不过,如此健康营养的蔬菜,却也让妈妈们不放心了:农药残留、土壤污染、水污染等因素,让蔬菜也变得“危险了”。

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宝宝吃饭

图片来源于太平洋亲子网

  避开这些被污染的蔬菜,妈妈们当然要有挑菜的火眼金睛,如果妈妈们不确定那种蔬菜要远离,那就跟着小编一起看看吧。

  妈妈擦亮眼 这些蔬菜被污染了

  妈妈上菜市场的时候,如果看到存在以下特征的蔬菜,就要留个心眼,最好不要买,因为这些蔬菜很可能就是被污染的蔬菜。

  ·形状和颜色怪异的蔬菜 这些“变异”蔬菜可能经过激素处理,例如韭菜的叶子特别宽大肥厚,毛豆绿得很不寻常,那很可能就是在采收前被喷洒或浸泡过甲铵磷农药。

  ·“多虫”、“多药”蔬菜 有的蔬菜为害虫所青睐,可以称之为“多虫蔬菜”,例如:青菜、大白菜、卷心菜、花菜等;有的蔬菜害虫不喜欢吃,可以叫它“少虫蔬菜”,主要有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。

  也许妈妈们会问“多虫蔬菜”不是证明农药喷的少,可以放心吃吗。不一定,多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷药防治,而成了污染重的“多药蔬菜”。但这类蔬菜不是绝对忌吃的,在冬季,温度较低,害虫休眠越冬,农药的喷洒也相应停止,这时食用这类蔬菜会比较放心。

  ·施肥量大的蔬菜 化学肥料,特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染。硝酸盐进入人体后,会产生化学反应,对健康产生危害。经权威部门检测,蔬菜的根、茎、叶的污染程度远高于花、果、种子。所以日常选蔬菜,可以偏向瓜果类和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

2挑菜小技巧 妈妈挑出优质蔬菜回顶部

  挑菜小技巧 妈妈挑出优质蔬菜

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  除了要预防那些受污染的蔬菜,妈妈们不妨多学一招:挑选优质菜。面对菜市场上红红绿绿的蔬菜,妈妈们无从下手,不知道要怎么挑,不妨参考下面的方法吧。

  ·挑菜看颜色 蔬菜品种繁多,营养价值也各有侧重,大体上蔬菜按照颜色分为两大类:深绿色叶菜和浅色蔬菜。深色蔬菜,如菠菜、苋菜等,富含胡萝卜素、维生素C维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜,如大白菜、生菜等,富含维生素C,而胡萝卜素和矿物质的含量较低。

  ·挑菜看形状 一般来说,长相、形状正常的蔬菜,是常规栽培、未用激素等化学品处理过的,可以放心地食用。而那些长相怪异、另类、非传统则不考虑。

  ·挑菜看新鲜度 早上的蔬菜会比晚上的蔬菜要新鲜,口感也会更好。所以如果时间允许,妈妈们最好在早上买菜,而且蔬菜当天买当天吃,蔬菜不方便储存,最好不要放过夜。

3妈妈掌握洗菜手法 赶走残留物回顶部

  掌握洗菜手法 赶走残留物

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贴心妈咪有妙招 孩子爱吃蔬菜

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  将蔬菜买回来后的清洗工作也是一个重要的步骤,洗菜不仅要洗掉残留物,更要将营养素最大化的保留下来,看来洗菜也是个技术活儿。

  妈妈们尽量不要买非时令蔬菜,因为这类蔬菜往往需要施更多农药,如果买回来要比时令蔬菜多洗几次。清洗蔬菜最好是用清水,许多家庭会用加盐,但施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。洗菜时,最好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。要先洗菜在切菜,这样营养流失不会太多。

  有的蔬菜残留物比较多也比较难洗,那么这些蔬菜清洗有什么方法呢。包心菜、大白菜 这类蔬菜应去外围的叶片,再单片冲洗。小白菜、上海青应先将根切除,直立冲洗。苦瓜、小黄瓜,这些不去皮的瓜类应用软毛洗刷刷。

 

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