柠檬鸭的做法

2014-02-28 09:56:16出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  柠檬鸭的营养价值很高,春、秋天火气大的时候都可以吃,是比较好的“清凉补品”,老少皆宜。那么,柠檬鸭难不难做呢?柠檬鸭的做法?什么人适合吃柠檬鸭呢?下面一起来了解一下吧。

柠檬鸭的做法大全

  做法一

  材料:

  鸭子1只(约800克),柠檬1个,

  调料:

  香油1小匙,高汤25大匙,精盐3小匙,味精2小匙,

  做法:

  1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起,

  2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核),再蒸10分钟,加入味精,淋香油即成。

  做法二

  1. 准备材料:酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸笋。

  2. 鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出。

  3. 斩成小块。

  4. 放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。

  5. 炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。

  6. 放配料进去翻炒。

  7. 准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。

  8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料,焖10——20分钟,把鸭子焖出味道来。

  9. 在焖的时候不时开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。

  10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。

  11. 放入生抽、老抽提味还有上色。

  12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!

  做法三

  原料:鸭肉 柠檬 食盐 姜

  做法:

  1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净,锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水;

  2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜;

  3.加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟;

  4.柠檬洗净,取半个切片;

  5.40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可。

  烹饪技巧:

  1.这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃,吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大,实在装不下,建议剁两到四大块。

  2.盐量不要过多,否则汤就没法喝了,不用担心不入味,鸭肉非常酥香。

  3.不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。

什么人适合吃柠檬鸭

  柠檬鸭是一种补阴的食物,有句俗话叫做“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱的阴虚者来说,柠檬鸭可以起到这方面的功效。除了阴虚者外,平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常觉劳累的中青年人、皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤。

  1、治疗一些肾病水肿、妊娠水肿的病人;

  2、心慌、出虚汗、五心烦热这些症状也会缓解;

  3、鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰,甚至痰中带血、气喘胸痛等病症;

  4、营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者;

  5、适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者。