烘焙食谱

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烘焙食谱:初次烘焙的戚风蛋糕

2014-04-24 出处:其他 作者: 佚名

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  在贝太的烘焙版块学到的第一个出品哦`

  材料

  细砂糖52.5克,色拉油40克,牛奶20克,泡打粉1克,盐0.5克,低筋粉54克,香草精1ML,蛋黄47.5克,蛋白95克,塔塔粉2.5克

  做法

  细砂糖7.5克+色拉油+牛奶+泡打粉+盐搅拌均匀

  筛入面粉,橡皮刀搅拌

  放入蛋黄搅匀

  烤箱预热150度

  蛋白放入塔塔粉,高速打发,分三次放入砂糖45克,打发到干性

  3分之一蛋白混入蛋黄糊,再倒回蛋白混匀

  倒数第2层,150度,50-60分钟左右(35分钟左右)

  小诀窍

  进炉跟出炉都要摔下模哦,那样可以减少气泡跟容易脱模