胡萝卜、菠菜、鸡蛋、盐、番茄酱。

　　做法：

　　1、胡萝卜去皮切成长条，放入淡盐水里煮熟捞起备用;

　　2、菠菜洗净放入淡盐水里汆烫熟，捞出沥干水份备用;

　　3、将菠菜整理成和胡萝卜条相似大小的长方条;

　　4、鸡蛋充分打散后(可留少许最后封口)，不粘锅里均匀的涂上少许橄榄油中火预热，倒入蛋液，缓缓的转动锅，使蛋液尽量的平铺在锅底;

　　5、等蛋液稍稍凝固时，将胡萝卜条、菠菜条组合成“田”子形，放入蛋液的一边;

　　6、顺势卷起蛋皮，将蔬菜卷入蛋皮中(可用预留的少许蛋液封口)，用锅铲稍稍按压成型，可再稍微煎制一会，盛出切片蘸番茄酱食用。

　　小牛贴心提示：

　　1、蛋液要充分打散，锅里均匀的抹一层油即可，温度高、油多会使蛋皮发泡，影响美观(俺这个煎的就有点过);

　　2、要乘蛋液未充分凝固的时候，放入蔬菜卷紧，这样切开后蔬菜才不会掉出来;

　　3、做好的蔬菜蛋卷可以蘸各种自己喜欢的酱料食用，也是可以用来煮火锅等;