鱼子怎么吃

　　鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁等成分，也富有胆固醇，对人类大脑和骨髓有良好补充作用和滋长作用。那么鱼子怎么吃对身体最有益处？

　鱼子的吃法

　　一、双蛋鱼籽

　　原料：鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精（鸡精）各适量，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。

　　2、鸡蛋打散，加入盐、味精（鸡精）、胡椒粉、鱼籽拌匀。

　　3、煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。

　　二、炒鱼籽

　　原料：鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)。

　　做法：

　　炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精（鸡精）、香油翻炒后出锅即可。

　　三、香葱干烧鱼子

　　原料：熟鱼子1份，姜5-6片，葱2两（80克）

　　调味料：水约1/2杯，生抽2汤匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　1、葱去根，洗净，沥干，切段，留用。

　　2、烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。

　　3、余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。

　　注：鱼子可先蒸熟。

　吃鱼子要注意什么

　　1、从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　　2、鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。因此在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。