中秋吃什么

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中秋节吃什么之中秋节菜谱

2014-09-01 出处:其他 作者: 佚名

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  中秋佳节即将来临,美食在传统节日里扮演着极其重要的角色,元宵节吃汤圆、清明节吃饺子、端午节吃粽子、中秋节当然吃月饼咯。然而除了月饼之外,你应该有想过中秋节吃什么吧?比如有的人不喜欢吃月饼的。中秋节吃什么好呢?以下是为您整理的中秋节吃什么之中秋节菜谱

  小鸡炖蘑菇

  主材:三黄鸡 1只、榛蘑 100克,喜欢吃就多放

  调料:黄酒 2茶匙、老抽 3茶匙、生抽 4茶匙、蚝油 2茶匙、草果 2个、大料 1个、干辣椒 5个、花椒 20粒、葱、姜 适量;

  制作方法

  1. 榛蘑,发好去沙。三黄鸡切块,冷水下锅。

  2. 旁边火眼放砂锅,放水,下入所有调料,烧开,尝尝味道,如果不收汤就调到刚好,如果最后收汤就略淡一些 。

  3. 冷水下锅的鸡块打去浮沫,趁热将鸡块捞到已经烧开的调味砂锅中,同时放榛蘑。

  4. 炖,大概1个小时的时候收汁,把汤汁收浓稠即可。

  5. 整个料理不放盐,咸淡用各种酱油找齐,我个人比较喜欢生抽配合老抽,另外放一点蒸鱼豉油,不放糖,因为蚝油里已经有糖分了。

  爆炒鳝鱼

  鳝鱼比较有腥味,所以料酒、胡椒、姜这些配料是一定要的,这道菜用红辣椒做配料,弥补了鳝鱼单一颜色的问题;视之悦人,食之更诱人。

  准备材料

  鳝鱼 300克

  植物油 30克

  食盐 5克

  红鲜椒 2棵

  生姜 5克

  大蒜 2头

  花椒 3克

  料酒 3克

  胡椒粉 3克

  白糖 3克

  制作方法

  1. 鳝鱼去头去内脏洗净,切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。

  2. 炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅。