饺子的做法多样，相比于水饺，更多朋友喜欢将饺子煎着吃，酥脆的外皮，口感丰富的馅料让饺子美味十足。所以冬至吃饺子不妨也做一道美味十足的脆皮煎饺吧。

冬至吃饺子

　　原料：

　　饺子粉500克、猪肉馅300克、韭菜300克、荸荠100克、植物油、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽各适量。

　　做法：

　　1、饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。

　　2、荸荠洗净，去皮，切成细末备用;韭菜洗净，放在一边控水。

　　3、这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲;

　　4、把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味。

　　5、将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。

　　6、饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。

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