食材天然的颜色可以为一道菜增色不少，特别是冬季，可以让灰灰沉沉的季节多一点鲜艳的颜色。冬至吃饺子，小编就教大家烹调这道，纷纷嫩嫩的猪肉大葱水饺，大家来学一下吧。

冬至吃饺子

　　猪肉大葱水饺的做法

　　原料：

　　面团：紫苋菜汁、面粉。

　　馅料：猪肉泥、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油。

　　做法：

　　1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。

　　2、大葱切成葱碎(可以稍微多一些)，锅里热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱碎利用余温稍炸，倒入肉泥中，加生抽，老抽，盐拌匀，分几次打入凉水，每次不易多，顺着一个方向搅上劲再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了。

　　3、饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。

　　4、然后如图包好饺子即可。倒数第二张图是我的包法，比较丑陋，最后一张是我夫的包法，比较速度。

　　5、锅里烧开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。

　　烹饪小贴士：

　　想要包出粉嫩的效果，苋菜汁当然是必不可少。苋菜汁的提取液非常简单，将苋菜洗净放入容器中，浇上开水。过一会，就可以看到水变成洋红色了，可直接取汁。

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