冬至吃饺子

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冬至吃饺子 素饺子的做法

2014-12-01 出处:其他 作者: 佚名

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  冬至吃饺子,不吃肉的怎么办呢?来看素饺子的做法。

冬至吃饺子 素饺子的做法

  原料:大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个。

  调料:葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克。

  做法:

  1、大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液

  2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成

  烹饪技巧

  1、大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜韭菜芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

  2、鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。

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