冬至吃饺子由来，在古代人们很穷，冬天经常会冻坏耳朵，张仲景就发明了一种药膳，让大家吃了，耳朵发热，不至于被冻伤。所以为了纪念他，就把这种药膳叫做饺子。

冬至吃饺子的由来

       冬至吃饺子的来历

　　民间传说，冬至为什么要吃饺子，原因是为了纪念医圣张仲景。当年张仲景看到众多的百姓冻伤了耳朵，因为人数太多不好一一诊治。于是乎他就用中医以形补形之理，配合中药做成药膳以饺子的形状让百姓自己动手做，里面有白芪，大茴，生姜等，这几味药和饺子馅搅拌在一起，百姓们吃了几回后耳朵上的冻疮就都痊愈了，以后北方就逐渐形成了冬至吃饺子防冻的习俗。当时张仲景做的是“祛寒娇耳汤”，大家就把称饺子为“娇耳”，意为保护耳朵之意，民众食后觉两耳发热，对冻伤颇为有效，感其德，传风俗至今。张仲景在冬至那天去世。人们为了纪念他，每年冬至家家户户包饺子吃。

　　另一说是饺子包馅喻冬之“藏”，希望生活富裕、五谷丰登。另外，除了冬至吃饺子外，还有冬至吃汤圆、冬至吃馄饨、冬至吃狗肉的说法。

　　从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

　　从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

　　从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

　　>>>更多精彩内容请浏览：冬至吃饺子