冬至吃饺子

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鸡肉冬笋饺子

2015-01-04 出处:其他 作者: 佚名

关键词: 冬至吃饺子 冬至吃饺子的来历 冬至饺子 冬至吃什么

  冬至吃饺子,一年冬至,又预示着一年的完结,不少地方有冬至大过年的说法,所以冬至也是一个团圆的节日,那你有想好今年要吃什么饺子和家人团聚吗?

鸡肉冬笋馅

  饺子馅料:

  鸡脯肉750克、净冬笋100克、葱花50克、香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

  做法:

  1、将鸡脯肉洗净,剁成细泥,备用;

  2、切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮,煮好后捞出晾凉,剁成碎末备用;放在油锅内煸炒片刻;

  3、将鸡肉泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下,鸡肉冬笋馅即成。

  鱼肉馅水饺

  饺子馅料:

  大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

  做法:

  1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸,猪肥膘肉剁成泥,韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀;

  2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤;

  3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,鱼肉饺子馅即成。

  温馨提示:

  1、鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全,最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼;

  2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩;

  3、韭菜只能最后加入。

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