相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时正是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。

　　服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至这天人们便模仿做着吃，因此便形成“捏冻耳朵”的种习俗。

　　以后人们称它为“饺子”，也有的称它为“包面”“面角子”。

　　俗话说，好吃不过饺子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的营养丰富和均衡，它的合理搭配符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”的要求。

　　饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。

　　有研究表明，肉在胃肠内的消化需要4—5个小时，而如果只吃肉不吃蔬菜，其营养吸收率为70%;加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高到80%左右。此外，肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。

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