冬至吃饺子

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冬至饺子夏至面

2016-12-21 出处:其他 作者: 佚名

关键词: 冬至吃饺子 冬至吃饺子的来历 冬至饺子 冬至吃什么

  在北方有两句谚语:冬至饺子夏至面。冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。

  冬至饺子的好处

  1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100℃左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

  2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

  3、从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。

  4、合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

  寒冷的冬天,一碗热乎乎的饺子,祛除满身的寒意推荐两款素饺子做法:

  一、白菜香菇

  原料:大白菜、香菇、橄榄菜、盐、油

  制作方法:

  1.大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。

  2.香菇切碎。

  3.橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)

  4.把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

  二、三色蔬菜饺子

  原料:面粉,萝卜,荠菜,大白菜,鲜香菇,蘑菇黑木耳菠菜胡萝卜,醋,辣椒

  制作方法:

  (1)菠菜洗净汤熟冲凉,胡萝卜洗净分别榨汁备用。

  (2)萝卜洗净剁细,荠菜洗净汤熟冲凉剁细,大白菜洗净剁细,鲜香菇洗净汤熟剁细,蘑菇洗净汤熟剁细,黑木耳洗净剁细备用。

  (3)萝卜鲜香菇调味成馅,荠菜黑木耳调味成馅,大白菜蘑菇调味成馅,成三种馅备用。

  (4)和面:取菠菜汁一杯,汁里放些许盐。汁要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。注意:揉面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上揉好,中午包。面团放在盆里要盖盖,防止水分蒸发。拌成绿面团。依此类推取胡萝卜汁面粉拌成红面团,最后取面粉拌成白面团,成三种面团备用。

  (5)取绿面团包荠菜黑木耳馅饺子成元宝状,取红面团包萝卜鲜香菇馅成红元宝状,取白面团包大白菜蘑菇馅成白元宝状备用。

  (6)煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将三种饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。记得浇三遍凉水后,饺子就熟了。等到饺子胖胖的浮在水面上即可。煮熟后装盘分三边摆放。

  (7)这时就开吃吧,热腾腾的饺子最好吃,加点老陈醋,加点辣油,不过我一般习惯刚开始时什么都不加,吃它的鲜味。还要注意的是,饺子盛到盘子里,过一会要翻动一下,免得在盘子里粘住,饺子破了就不好吃了。

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