冬至吃饺子

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大清花饺子

2016-12-05 出处:其他 作者: 佚名

关键词: 冬至吃饺子 冬至吃饺子的来历 冬至饺子 冬至吃什么

  东北大清花饺子馅料及做法如下:三鲜馅 材料:鲜仁200克,海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,节20克,姜末20克,葱末50克。

  东北大清花饺子馅料及做法如下:

  一、三鲜馅

  材料:鲜仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

  制作方法:

  1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;

  2.水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;

  3.冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出;

  4.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;

  5.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,三鲜饺子馅即成。

  二、鸡肉冬笋馅

  材料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

  制作方法:

  1.将鸡脯肉洗净,剁成细泥,备用;

  2.冬笋切成细丁,放在油锅内煸片刻;

  3.将鸡肉泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下,鸡肉冬笋馅即成。

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