冬至吃汤圆

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汤圆煮多久

2016-12-05 出处:其他 作者: 佚名

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  冬至吃汤圆是我国南方的传统习俗,寓意团圆美满,一碗碗热气腾腾的汤圆,全家人其乐融融。

  汤圆的烹饪方法因个人喜好而异,都好吃,吃得最多的应该是煮汤圆了。别小看煮汤圆,这可是个技术活。稍不注意,汤圆就会粘锅底或外熟内生,甚至“破皮”,搞的锅里都是馅,大大影响了口感和营养。下面送上煮汤圆的小技巧,希望蜜粉们能用的上哦~

  一、轻轻捏

  下锅前,用净手轻捏汤圆,使其外皮上略有裂痕,这样煮出来的汤圆里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。

  二、开

  用旺火将水开,将汤圆慢慢放入锅内,同时随即用勺背轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,就不粘锅底。不粘锅。

  三、慢火煮

  汤圆煮至浮起后,迅速改用小火慢煮,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂,受热也不均匀,外熟内生不好吃。

  四、加冷水

  汤圆入锅后,每开一次应加入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,煮开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。

  五、勤换水

  汤圆煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮。否则汤圆熟得慢,易夹生。

  六、及时煮

  生汤圆的糯米粉中含水量较多,若将汤圆久放,会出现变质现象,还常会煮破皮,影响外观。

  七、快出锅

  已经煮熟的汤圆若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。

  八、煮多久

  新鲜的汤圆煮7分钟左右即可,看到汤圆浮起来就差不多了。速冻汤圆煮的时间比较长,需要10分钟左右。

  值得注意的是,煮速冻汤圆前,若直接将汤圆放入开水中,结果就会外熟内生,因为干粉放入热水中,外层迅速吸收热水而膨胀,水分就再也进不到里面,所以里面还是生的。应该先放在冷水中,让汤圆吃饱冷水,再放入开水中,这样才能均匀受热。最后祝亲们冬至快乐哟!

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