夏季食用海鲜注意饮食卫生

2010-08-27 09:14:28出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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图片来源于 CFP
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  食用受副溶血性孤菌感染的海产品,一般在食后12小时左右发生中毒现象。典型症状是:上腹部或脐周呈阵发性腹绞痛、腹泻,先出现水样便,继而出现脓血便。同时,还伴有恶心、 呕吐,体温在38℃~39℃,个别患者可达40℃以上,甚至发生休克、昏迷。如抢救不及时,可造成死亡。

  海产品味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。尽管夏季气候炎热,许多人还是忘不了品尝这些味美的海鲜。但是,食用海鲜要讲究科学性,如果食之过度或不注意饮食卫生,则对身体有害。

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 图片来源于 CFP
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  大部分海鲜食品含有丰富的“嘌呤”成分。如果经常过量摄入“嘌呤”,往往会引起体内尿酸过高。其中有三分之二可经尿液排出体外,余下的三分之一则会促使血中尿酸浓度增高,使过多的尿酸沉积在关节周围或组织内,可引起急性肠炎反应、关节退行性病变,症状严重时可出现关节僵硬或畸形。现代医学研究证明,这些症状多发生在40岁以上的男子身上,尤以肥胖者最明显。

  临床也证明,在大部分病例中,或多或少都伴有不同程度的高血压。突出症状为:90%的患者拇、趾关节出现突发性的、难以忍受的剧烈疼痛,数小时内发展至高峰。患者关节及其周围组织明显红肿热痛、周身不适,发病突然,去得也迅速。

  夏季食用海鲜,如果操作不洁,还会引起急性副溶血性孤菌食物中毒。副溶血性孤菌食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒,其最大特点是在无盐的情况下不生长,当盐的浓度在3%~35%,环境温度在30℃~37℃时繁殖最快。该菌是海洋性细菌,在海洋生物中广泛存在。它最怕热,在100℃水中会很快死亡。普通食醋对它也有杀灭作用。

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  食用受副溶血性孤菌感染的海产品,一般在食后12小时左右发生中毒现象。典型症状是:上腹部或脐周呈阵发性腹绞痛、腹泻,先出现水样便,继而出现脓血便。同时,还伴有恶心、 呕吐,体温在38℃~39℃,个别患者可达40℃以上,甚至发生休克、昏迷。如抢救不及时,可造成死亡。

  预防的方法是:第一,不要吃生的,或半生不熟的,或外熟内生的海产品。第二,对海产品定要烧熟煮透,螃蟹要蒸30分钟,大虾要煮沸10分钟,才能保证该菌体被全部杀死。第三,吃海产品要现吃现做,做熟后盛装在经过消毒的容器内。剩下的或存放时间过长的海产品,下次食用前一定要充分加热。第四,盛装过海产品的容器、用具、炊具及操作人员的手应经过彻底洗刷消毒后,才能接触熟食品。

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