美味私房菜东北木须肉的做法

2011-10-26 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  木须肉是以鸡蛋和木耳为主料,与瘦肉丝等食材而成,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又称为木樨,后人便以“木须”代指鸡蛋。思绮今天做的木须肉营养丰富,选料便宜,做法简单,加上成菜脆嫩鲜香,非常下饭,是一道老少皆宜的东北家常菜。

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美味私房菜东北木须肉的做法

  烹制材料(两人份)

  材料:鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)

  调料:油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)木须肉是以鸡蛋和木耳为主料,与瘦肉丝等食材拌炒而成,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又称为木樨,后人便以“木须”代指鸡蛋。思绮今天做的木须肉营养丰富,选料便宜,做法简单,加上成菜脆嫩鲜香,非常下饭,是一道老少皆宜的东北家常菜。

  烹制材料(两人份)

  材料:鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)

  调料:油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

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美味私房菜东北木须肉的做法

 

  第一步

  洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜,都切成细丝;瘦肉洗净切成丝,葱也切成细丝备用。

 

  第二步

  鸡蛋打入大碗内,加入1/5汤匙盐和3汤匙清水,打散成蛋液待用。

 

  第三步

  旺火热干锅,加入3汤匙油烧热,倒入蛋液快速散,待其凝固后立即盛起。

 

  第四步

  续添2汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝炒1分钟。

 

  第五步

  加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。

 

  第六步

  倒入炒蛋,与锅内食材一同拌炒均匀,即可上碟。

 

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美味私房菜东北木须肉的做法

  厨神贴士

  1、鸡蛋要得嫩滑,应在蛋液里加少许清水,炒蛋不仅要旺火热锅沸油,还要眼疾手快,待其凝固便立即起锅。

  2、鲜木耳含有一种光感物质,食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒水肿,有皮肤敏感史者不宜多吃,也可选用水发干木耳来代替。

  3、袋装的水笋可直接烹调成菜,新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透,除去苦味后再用来入菜。

  4、黄花菜味最鲜,也可代替鸡蛋用来做木须肉,成菜色泽金黄之余,还可提升鲜美之味。

 

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