美味私房菜酸甜话梅鸡翅——浙菜

2011-10-26 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  话梅酸甜适口,除了有生津止渴、健胃清脾之效,还适合与肉类同烹成菜,如话梅鸡翅、话梅牛肉等。杰能最爱吃话梅鸡翅,酸酸甜甜的鸡翅入口嫩滑,又不会太油腻,在炎热的夏季经常食用,会有开胃增食欲食疗效果。

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美味可口的披萨我来教你做——意大利料理美味可口的披萨我来教你做——意大利料理

  烹制材料(四人份)

  材料:

  鸡全翅(4只,400克)、话梅(10粒)、片糖(1/2块)、姜(2片)、葱(1根)

  料:

  白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜(3片)

  调料:

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  油(1碗油)、海天强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)美味可口的披萨我来教你做——意大利料理

 

  做法:

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  1、洗净鸡翅,在其背部划入一刀,加入腌料抓匀,腌制30分钟;话梅用2杯沸水冲泡30分钟。美味可口的披萨我来教你做——意大利料理

  2、烧热干锅,用姜片抹一遍锅底,倒入1碗油烧热,放入鸡翅炸至双面呈金黄色,捞起沥干油。

  3、烧热2汤匙油,炒香姜片和葱段,倒入鸡翅炒1分钟,注入话梅水和话梅搅匀沸。

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  4、加入片糖、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐调味。美味可口的披萨我来教你做——意大利料理

  5、加盖大火煮沸,改小火煮20分钟,至汤汁呈浓稠状。

  6、开大火收至汤汁近干,即可上碟。

 

  厨神贴士

  1、要让鸡翅不粘锅,可将锅烧热后,用姜片抹一遍锅底,再倒油鸡翅,就不会掉皮粘锅。

  2、用片糖入菜,一可以给鸡翅上糖色,二能吊出鸡翅的鲜美之味,三让鸡翅有甜味之余,还醇香味十足。

  3、话梅不可直接下锅烹煮,应用沸水浸泡至变软出味,再连同汤汁一起下锅烹调。

  4、鸡全翅比较厚身,应在鸡翅背部划一刀,可使其容易入味,又容易煮熟。

  5、片糖容易粘锅烧焦,应用小火慢煮鸡翅,还要不时翻炒锅底,避免汤汁烧干粘底。