美味又健康的五道茄子做法

2010-05-24 16:50:07作者:佚名

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美味又健康的五道茄子做法

美味又健康的五道茄子做法

  No.4 七情六欲的茄子:鱼香茄盒

  材料

  长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些,我掌握不太好)、盐、味精、淀粉适量

  调料

  葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)

  做法

  1、茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸

  2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

  3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

  4、在茄盒中间釀上肉馅

  5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

  6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘

  7、锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味

  8、将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。

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