美味又健康的五道茄子做法

2010-05-24 16:50:07作者:佚名

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美味又健康的五道茄子做法

美味又健康的五道茄子做法

  No.5 茄子的艳遇:双茄拌菜

  这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子,擂是锤、捣碎的意思,通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。

  材料

  长茄子2根(约500克)、番茄(西红柿)1个(约200克)、青椒50克、大蒜15克、橄榄油(或者其他可直接食用植物油)1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、鸡精少量

  做法

  1、将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软,用筷子可以捅破),晾凉以后用手撕成细条,放入碗中待用。

  2、番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块;青椒洗净去籽去筋,切成小块。

  3,将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

  4、用石杵将所有材料捣碎。

  5、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味,将调好味的茄汁浇在茄条上面,吃的时候拌匀即可。

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