美味又健康的五道茄子做法

2010-05-24 16:50:07作者:佚名

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  茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

美味又健康的五道茄子做法

美味又健康的五道茄子做法

  茄子是很多人都很喜欢的蔬菜,我也很喜欢,我喜欢它的光彩夺目和温和敦厚,除了烧茄子,究竟还有多少种烹调茄子的方法呢?这里给大家提供几种做法的参考。

  No.1 茄子的幸福和悲哀:酱烤茄子

  材料

  茄子2根、甜面酱2大匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油2大匙

  做法

  1、将茄子洗净一剖为二,斜切数刀(不要切断),放入烤盘内,姜葱蒜切末

  2、炒锅放油,烧至6成热时放入姜、蒜爆香

  3、放入甜面酱炒香,加入适量水(能没过茄子)

  4、将酱汁倒入烤盘内,尽量让茄子被酱汁覆盖

  5、入烤箱220度烤20分钟左右即可

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美味又健康的五道茄子做法

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  No.2 茄子的欲望:蒜香烤茄子

  大蒜真是很奇妙的一种东西。

  是调料吧,可是有时候完全喧宾夺主地成为主角;是蔬菜吗?可是又辛辣刺激得难以单独食用;很多菜少了蒜变没了滋味,可是畅快地吃了大蒜,又让我们在接下来的活动中礼仪尽失。

  这个让人离不了又放不下,又爱又恨的大蒜,在我们的生活中默默地扮演着重要的角色。

  材料

  长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量

  做法

  1、将茄子洗净去蒂,对剖但不切断,用刀在内瓤划几刀,不要切断

  2、将大蒜用压蒜器压成蓉,加盐、香油、鸡精调好

  3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上

  4、烤箱预热220度,将茄子放入烤10分钟

  5、取出刷一层香油,再烤8-10分钟,蒜蓉呈金黄色即可

  6、取出撒上葱花即可,吃内瓤即可,皮可不食

  中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,具有消除疲劳、增强体力的奇效,可使精子数量大增。大蒜还能促进新陈代谢,有降血压、降血糖的作用。大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。大蒜还是有效的抗癌食品。

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美味又健康的五道茄子做法

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  No.3 蠢蠢欲动的茄子:喷香拌茄子

  材料

  茄子500克、炒香花生仁20克

  蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油

  做法

  1、将茄子洗净,去蒂,整个放入蒸锅中蒸至熟软

  2、用手将茄子撕成细条

  3、将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀,葱末、蒜末放在茄条上,炒香花生仁辗碎放茄条上

  4、将2大匙香油烧热,浇在茄子上,盖盖焖3分钟左右,拌匀即可

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美味又健康的五道茄子做法

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  No.4 七情六欲的茄子:鱼香茄盒

  材料

  长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些,我掌握不太好)、盐、味精、淀粉适量

  调料

  葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)

  做法

  1、茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸

  2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

  3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

  4、在茄盒中间釀上肉馅

  5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

  6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘

  7、锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味

  8、将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。

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美味又健康的五道茄子做法

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  No.5 茄子的艳遇:双茄拌菜

  这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子,擂是锤、捣碎的意思,通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。

  材料

  长茄子2根(约500克)、番茄(西红柿)1个(约200克)、青椒50克、大蒜15克、橄榄油(或者其他可直接食用植物油)1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、鸡精少量

  做法

  1、将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软,用筷子可以捅破),晾凉以后用手撕成细条,放入碗中待用。

  2、番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块;青椒洗净去籽去筋,切成小块。

  3,将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

  4、用石杵将所有材料捣碎。

  5、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味,将调好味的茄汁浇在茄条上面,吃的时候拌匀即可。

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