小仙美食 花色寿司做法——日本料理

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  一直很想自己动手来做一次寿司,竹帘也买来好长时间了,就是因为一直没有找到过大的紫菜有卖,所以就一拖再拖没有达成自己的心愿。后来想到自己平时吃的那种一片片韩国进口的海苔,虽然小是小了点,但是遇到潮的情况下是会马上变软,于是就一片片叠叠起来当做大片紫菜来用,没想到居然也蛮好的!

小仙美食 花色寿司做法

小仙美食 花色寿司做法

  食材:大米、海苔、鸡蛋、蟹柳、黄瓜、海虾、蟹子调料:白醋、盐、糖、色拉酱

  做法

  1、用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制寿司醋;将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热(不可令其沸腾),晾凉后即可使用。

  2、黄瓜洗净切成长条、鸡蛋打成蛋液以后摊成蛋皮和蛋条、蟹柳用热水汆一下后捞出备用、海虾洗净去头壳留尾,从里面对半切开不切断,平底锅中用盐水汆熟;

  3、大米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,熟成寿司饭;

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小仙美食 花色寿司做法

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  4、大概在寿司饭40℃左右的温度的时候,调入配好的寿司醋(通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中)搅均匀;

  5、竹帘上放保鲜膜,再放上海苔,把寿司饭均匀放再在海苔上,海苔上方边缘留出3厘米作接口,在把准备好的黄瓜条、蟹柳、蛋条放在寿司饭上;

  6、海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成小卷,就成为卷寿司了;

  7、余下的一些寿司饭我又单个做成小饭团,用色拉酱把熟海虾放上面、用色拉酱拌蟹柳丝包海苔、也有用蛋皮包裹的,也是直接放蟹柳和黄瓜等,就不再一一介绍做法,总之就是自由发挥了。

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