美味私房菜之川式麻辣牛肉丝——川菜

美味私房菜之川式麻辣牛肉丝

　　做法：

　　第一步 牛肉逆着纹理切成丝，加入1汤匙海天金标生抽王、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖抓匀，腌制30分钟。

　　第二步 指天椒去蒂，切成圈状;姜切片，葱切段，分开葱白和葱青。

　　第三步 烧热1碗油，倒入牛肉丝以中火炸5分钟，炸至牛肉丝干身微焦，捞起沥干油。

　　第四步 烧热2汤匙油，以小火炒香姜片、葱白和指天椒，加入1汤匙辣椒粉、1汤匙花椒粉和2汤匙清水炒匀，倒入牛肉丝拌炒1分钟。

　　第五步 加入1汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/6汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。

　　第六步 洒入葱青段炒匀，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。

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