美味私房菜之川式麻辣牛肉丝——川菜

2011-10-28 00:06:00出处:其他作者:佚名

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美味私房菜之川式麻辣牛肉丝

美味私房菜之川式麻辣牛肉丝

  厨神贴士

  1、建议选购没有白筋的黄牛肉,如果牛肉有白筋,切时应剔除干净,不然会影响成菜口感。

  2、用花椒粉和辣椒粉调味,可增加牛肉丝的麻辣味,不可用花椒粒调味,否则要边吃边挑,还要小心别咬到花椒。

  3、牛肉丝应先制成菜,要让牛肉丝味道更干身和香口,可先将牛肉用水熟再切成丝,再经油炸和炒制成菜便可。

  4、牛肉丝倒入热油中炸制时,要不时翻搅让肉丝分开,使其不粘连,炸至干身微焦即成。

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