美味私房菜之鲜笋炒金针菜——浙菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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美味私房菜之鲜笋炒金针菜

美味私房菜之鲜笋金针菜

  第四步 倒入红萝卜炒均匀,注入1/3杯清水炒匀沸。

  第五步 加入2汤匙海天海鲜酱、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙白糖炒匀入味,即可上碟。 炒2分钟。

  厨神贴士

  1、金针菜应用冷水泡发,用热水泡发的金针菜,不仅鲜味容易流失,经烹调后还容易碎烂,吃起来不爽口。

  2、袋装冬笋是经水煮熟的,因此可直接入菜,而新鲜的冬笋要先用水煮熟,去掉过多的草酸,再切片烹调成菜。

  3、海鲜酱的咸鲜味重,给笋片和金针菜调味后,不宜再放盐调味,否则成菜会过咸。

  4、冬笋和金针菜都是偏湿热的食物,肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。

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