美味私房菜之鲜辣泰式咖喱鸡——东南亚菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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美味私房菜之鲜辣泰式咖喱鸡

美味私房菜之鲜辣泰式咖喱鸡

  厨神贴士

  1、鸡肉应先一下,接着下锅至变色,再加入清水和黄咖哩,可使鸡肉更加入味好吃。

  2、洋葱和番茄都要爆炒一下,洋葱炒软后会释放出甜味,来中和黄咖哩的辣味;番茄炒软出水,可避免炒鸡肉时易粘锅。

  3、土豆与咖哩鸡同焖煮时,不宜开大火久煮,否则土豆容易软烂不成型,影响成菜外观。

  4、咖哩与椰浆是最佳伴侣,在咖哩鸡中加入椰浆,一来可以减轻辣味,二来可以增加咖哩香醇的口感。

  5、咖哩有粉状、膏状和块状之分,都适合用来做咖哩鸡,建议购买进口的咖哩,这样才能使成菜味道正宗。

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