美味私房菜之牛奶南瓜鱼——浙菜

2011-10-28 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  鲈鱼,还是鲈鱼,简直受不了它的诱惑,搭配上牛奶、南瓜,又会成为怎样的一款美食呢?让我们拭目以待吧!

美味私房菜之牛奶南瓜鱼

美味私房菜之牛奶南瓜鱼

  烹制材料

  材料:鲈鱼(1条,270克)、南瓜(350克)、鲜牛奶(500毫升)、姜丝(1/3汤匙)

  调料:油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/2汤匙)

  做法

  第一步 南瓜去皮和籽洗净,切成滚刀块;洗净膛好的鲈鱼,对半切成两片备用。

  第二步 热2汤匙油,放入鲈鱼以中火至鱼身变白,有香味溢出,盛起待用。

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美味私房菜之牛奶南瓜鱼

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  第三步 续添1汤匙油热,香姜丝,倒入南瓜块炒1分钟,注入鲜牛奶搅匀沸。

  第四步 放入好的鲈鱼,加盖以小火慢煮5分钟,直至南瓜块软熟。

  第五步 加入1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙盐搅匀入味,即可出锅。

  厨神贴士

  1、要使煎鱼不粘锅,鱼皮不易脱离,可烧热锅后用姜片在锅底抹一遍,再倒油烧热来煎鱼。

  2、牛奶倒下锅后,不可用大火来煮,以免牛奶沸点过高导致烧糊粘锅;在烹调过程中,要不时轻铲锅内的食材,防止粘锅。

  3、应选择刺少的鱼(如鲈鱼)来入菜,可避免小朋友吃鱼时,被鱼刺卡喉。

  4、生南瓜质地较硬,但烹调时很容易熟烂,煮至南瓜可用筷子捅穿便可出锅,否则煮久的南瓜易碎烂不成型。

  5、鲈鱼也不可久煮,煮至鱼身可用筷子直接捅穿,便代表鱼已熟。

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