两种满汉全席菜肴家庭式做法——鲁菜

2010-05-24 17:38:03出处:其他作者:佚名

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  满汉全席中的菜肴品种繁多,我们可以根据简化菜谱有些好菜也可以在家中自行烹饪。下面介绍繁花似锦和八花火锅两种菜谱给大家。

两种满汉全席菜肴家庭式做法

 

两种满汉全席菜肴家庭式做法

  菜谱名称: 繁花似锦

  菜谱制作: 【原料】

  白玉豆腐、青椒、红椒

  【调料选用】

  盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。

  【制作及食用过程】

  (1)将豆腐切成梅花形,青椒、红椒切丝。

  (2)豆腐放入盆内加入调料,上笼10分钟后取出,放上二丝或梅花形,勾 上玻璃英即成。

  成品特点:清淡,爽口

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两种满汉全席菜肴家庭式做法

两种满汉全席菜肴家庭式做法

      菜谱名称: 八花火锅

  菜谱制作: 【原料】

  明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。。

  【调料选用】

  酱油、味精、黄酒、葱姜末、香菜、醋精、麻油、麻酱、辣油。

  【制作及食用过程】

  (1)将以上原料拼摆成各种花色图案。

  (2)用以调料对成火锅小料分小碟

  (3)取出锅加汤、盐、味精、鲜笋片、鲜蘑菇,开后倒入火锅内,点上酒精烧沸。上席时  跟上八色生料和蔬菜、小料,由食者自行烫制食用。

  成品特点:鲜嫩滑口,别有风味。

     菜谱名称: 鲜果龙船

  原料:大冬瓜、枇杷,花眼,葡萄、樱桃。

  调料:白糖、醋精。

  操作方法:

  (1)将冬瓜雕刻成龙船。

  (2)各种水果加入糖、醋精,装入龙船内。

  特点:甜、酸、爽口,造型美观

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