美味厨房之龙井凤片传奇——浙菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

我要分享

美味厨房之龙井凤片传奇

美味厨房之龙井凤片传奇

  制法:

  1、将鸡脯去白皮,片成4厘米长的薄片,装碗用料酒、盐、胡椒面码味。用蛋清、干豆粉调成糊,将鸡片匀。

  2、火腿切成2.5厘米长的薄片。黄瓜皮切成2.5厘米长的花刀片,开水焯熟,泡凉。

  3、茶叶用开水泡上,倒去头道茶水不用,再冲第二次水泡上,留75克茶水待用;将茶叶带水(用玻璃杯装满),翻扣在深圆盘正中,并将75克茶水倒入盘内。

  4、把锅内300克清汤至刚开,将鸡片放入,滑散刚熟,捞入盘中玻璃杯周围。

  5、锅内换好清汤,加味精,尝好味,放入火腿片、黄瓜皮烧入味,下水豆粉,勾二次芡,浇在鸡片上,将火腿片、黄瓜皮摆整齐即成。

五款中秋节日美食自己做       美味私房菜麻辣手撕包菜

12 显示全文>>(共计2页)