玉兰花肉丸子

2010-05-24 16:51:11出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

标签: 玉兰花 肉丸子
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  材料:可做乒乓球略大的肉丸子20个左右、猪肉馅200克、玉兰花2朵(约20片花瓣)、马蹄100克(去皮净重)、鸡蛋1个(只用蛋清)、姜末20克、香油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克) 鸡精少量、淀粉1茶匙(5克)、油少许

玉兰花肉丸子玉兰花肉丸子

玉兰花肉丸子

  做法:

  1、将玉兰花瓣拆开,洗净,在清水中加入半茶匙的盐,将花瓣浸泡片刻,捞起沥干待用;

  2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中,拌匀腌制10分钟;

  3、将马蹄洗净、去皮,切成细末,玉兰花瓣切成细末,姜切成细末;

  4、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中,用勺子朝一个方向搅拌均匀,待感觉肉馅上劲以后即可;

  5、在手掌心中抹少许油,用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子;

  6、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中,大火蒸8分钟左右,

  7、取出肉丸,将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中,烧开,用适量水将淀粉调匀,倒入锅中(转小火或者离火),调成薄芡;

  8、将蒸好的肉丸子放在盘中,将调好的芡汁浇在肉丸上,用玉兰花蕊作装饰即可。

  菜谱营养

  玉兰花:性温,具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。

  荸荠:味甘、性寒;具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;荸荠中有一种“荸荠英”,对降低血压也有一定效果,这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

  猪肉:味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;能补肾养血,滋阴润燥。但是湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。