茶香飘逸的酥牛肉,教你烹煮美味大餐——鲁菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  教你烹煮茶香飘逸的酥牛肉

  原料

  材料:牛肉500克,绿茶5克,红枣25克,红辣椒0.5个,大葱1根,生姜1小块,桂皮适量,大料适量。

  调料:食用油30克,酱油2大匙,料酒2大匙,精盐1小匙,白糖0.5大匙。

茶香飘逸的酥牛肉

  制法

  1.牛肉洗净切小块,放清水锅中煮,水开后撇去浮沫,用小火煮半个小时后捞出洗净;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片。

  2.往锅里放油,下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水,用大火烧开后改小火,焖烧约一个半小时,至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒,改大火收汁即可。

  烹饪

  1.烧牛肉时放点茶叶,不仅牛肉烂得快,而且有股茶叶的清香。

  2.煮牛肉的小技巧:煮牛肉时,将水烧开后再下牛肉,不仅能减少牛肉中营养成分的流失,而且味道更香。

  菜品营养

  1.牛肉含有丰富的蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  2.红枣又称大枣,不仅味甘可口,而且营养非常丰富,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有多种矿物质和维生素,如铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素B1烟酸、维生素B,维生素C的含量更多。因此,在国外享有“天然维生素丸”的美称。在我国,不仅将红枣列为滋补佳品,而且具有多种药用价值,祖国传统医学认为红枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、生津液、悦颜色、调和百药的功能。据日本学者最近研究发现,红枣中还含有抗过敏作用的物质——环磷酸腺苷(CAMP),它对皮肤红疹、荨麻疹、湿疹、支气管哮喘等,有明显的抗过敏作用。