菜谱:麻辣南瓜的做法(图)——川菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  【菜名】 麻辣南瓜

  【菜系】 家常菜谱

  【主料】 蔬菜

  【做法】

  【味型】 麻辣

  【成菜】 凉菜

菜谱:麻辣南瓜的做法(图)

菜谱:麻辣南瓜的做法(图)

  原料

  嫩南瓜750克。

  调料

  葱,麻油、精盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒粉各适量,红油辣椒少许。

  做法

  1、南瓜洗净,沿外层六面切成5厘米厚的片,再切成5厘米见方的粗丝,码上精盐,盐渍约5分钟左右,使之初步入味,并出部分水分。

  2、将红油辣椒,精盐、味精、白糖、酱油、白醋、花椒粉放入碗内,调匀成麻辣味汁。

  3、锅洗净置旺火上,放入清水沸,倒入南瓜丝至断生,立即捞入盆内拨散,撒少许麻油拌匀晾凉,放入净盘内,拌上麻辣味汁,即可上桌食用。

 

  材料替换

  原料可用角瓜、丝瓜替换,则称麻辣角瓜、麻辣丝瓜。

  口味变化

  调料中去掉辣椒粉,加上香油,则称为麻香南瓜。

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