教你几种东北家常菜的做法

　　偶尔尝尝新菜可以让人食欲大增，不妨就让咱们一起研究研究以下的东北家常菜，看看有否新发现？

教你几种东北家常菜的做法

　　东北家常菜地三鲜

　　做法：

　　1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

　　2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

　　3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

　　4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

　　5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

　　6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒，出锅，开吃。

推荐阅读：两款养肝药膳缓解郁闷症状       推荐：秋季滋补药膳汤 

教你几种东北家常菜的做法

　　东北家常菜锅包肉

　　原料

　　主料：猪瘦肉 调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。

　　制作过程

　　1.将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀

　　2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用

　　3.坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油

　　4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可

　　注意：烹汁要少、要快，成品盘内无汁。（对汁时不要加淀粉）

推荐阅读：两款养肝药膳缓解郁闷症状       推荐：秋季滋补药膳汤 

教你几种东北家常菜的做法

　　东北家常菜小鸡炖蘑菇

　　主料：

　　小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克

　　调料：

　　葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

　　做法：

　　1.将小仔鸡洗净，剁成小块

　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用

　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成

推荐阅读：两款养肝药膳缓解郁闷症状       推荐：秋季滋补药膳汤 

教你几种东北家常菜的做法

　　东北家常菜拍黄瓜

　　原料

　　黄瓜150克，水发黑木耳50克，调料:蒜泥4克，香油3克，醋10克，酱油5克，盐1克，味精0.2克

　　做法

　　1.黄瓜洗净，切去瓜尾，用刀拍酥裂，横切成块，放入盘中

　　2.木耳洗净用沸水焯烫至熟，捞出控水放在黄瓜上。（将调料洒在木耳上,吃时拌匀即可）

　　注：黄瓜除热量低,可除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能。黑木耳中的磷脂，植物固醇及膳食纤维，可降脂，防止血小板凝集，减少血栓形成，有助于防治因血脂高所导致动脉硬化。

推荐阅读：两款养肝药膳缓解郁闷症状       推荐：秋季滋补药膳汤