韩国特色料理龙凤汤菜谱——韩国料理

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烤为主,但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是,韩国料理比较清淡,少油腻。

韩国特色料理龙凤汤菜谱

韩国特色料理龙凤汤菜谱

  原料

  鲤鱼1条,鸡(大雏鸡)1/2只,香菇5个,大枣、栗子各10个,切好的葱2大勺,蒜1头,香油,胡椒粉。

  鸡肉佐料

  切好的葱1大勺,捣好的蒜1大勺,胡椒面1/4小勺,香油1小。

  调料

  鸡蛋,辣椒丝。

  特色

  在大雏鸡的汤里放切成块儿的鲤鱼熬熟后,在上面放好的鸡肉和鸡蛋、香菇等调料,会成为营养丰富的补养食品。作为淡水鱼之王的鲤鱼含有丰富的蛋白质、磷,并且是一种很容易被人体消化吸收的鱼类,对康复期的患者、孕妇、儿童是很好的补养食品。

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韩国特色料理龙凤汤菜谱

韩国特色料理龙凤汤菜谱

  操作

  (1) 鸡要准备大雏鸡,去掉头和瓜,除去内脏洗净。

  (2) 要准备活鲤鱼,去尾放血后刮鳞,并切成块洗净。

  (3) 把香菇泡在水里除去香菇柱,大枣去核,栗子去皮。

  (4) 鸡蛋出来,切成丝。

  (5) 往平锅里倒水,开锅时放鸡、香菇、栗子、大枣、蒜熟。

  (6) 鸡完全煮熟时,捞取撕肉与葱、蒜、香油﹑胡椒粉一起

  (7) 在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿,重煮一遍。

  (8) 有龙凤汤的真味儿出来时,盛在碗里,并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝清曲酱汤。

  营养价值:

  鲤鱼:又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚,肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖。

  鸡肉:鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热汤,而且是比较适合冷食。

  蘑菇:又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实。

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