烧二冬传统香味的小秘诀——徽菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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烧二冬传统香味的小秘诀

二冬传统香味的小秘诀

  烧二冬

  主料:水发冬笋、干香菇

  配料:葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、色拉油、香油

  做法:

  1、干香菇用热水泡开后片掉菇柄,只留菇帽;水发冬笋切片洗净;葱、姜、蒜、辣椒切碎。

  2、锅内色拉油烧热,下入葱、姜、蒜末及干辣椒,至干辣椒稍变色。

  3、加入冬笋和香菇翻炒。

  4、加入酱油、糖,继续翻炒。

  5、填少量汤水,加盖焖5分钟。

  6、开盖,加入盐、鸡精,炒匀后淋入水淀粉勾芡,出锅前点入一些香油。

  注意:为了避免浪费,切下的菇柄也可一同炒制,但装盘时把菇柄盛在盘底,这样比较美观。而且这道菜应略带甜口,所以糖可以比一般炒菜多加一点。

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