奥运花样美食猪肉芹菜水饺——鲁菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

我要分享

  越来越喜欢自己在家包饺子的感觉:和面、调馅、摆上面案擀皮、把饺子一个个捏好,下锅一,一碗热气腾腾的饺子就端上来了。整个过程轻松娴熟地完成,显得自己特别象一个能干的煮妇,特别有家的感觉。

奥运花样美食猪肉芹菜水饺

奥运花样美食猪肉芹菜水饺

  在东北的家里,包饺子是春节的一个特定节目。全家人围坐在一起,分工明确:和面的、调馅的、擀皮的、包饺子的……一边看着春节晚会一边包着饺子,热热闹闹、红红火火,特别有春节的气氛。饺子一般是芹菜和韭菜馅的,寓意勤(芹)劳能干,长长久久(韭)。当然酸菜馅也是必不可少的,酸菜馅味道独特,也是东北特色。在外面的时候,如果能吃上一顿酸菜馅饺子,就等于又吃到了东北味儿,又体验了一把回家的感觉,那种感觉也只有远离故乡的人才能明白。

  以前的我可没这么能干,一说起包饺子,我就会说:“一个人包饺子多麻烦哪。”一个有经验的大姐跟我说:“不麻烦,早上起来一会儿就包好了。”真的是会者不难,难者不会。

  但在现在的我看来,包饺子的确是一件容易的事儿。尤其是天热不爱下厨的时候,包饺子没有油烟,却是最能吃得心满意足的方式——有肉有菜,全包在皮里,隆重却并不复杂。一次多包一些,冻在冰箱里,想吃的时候随时拿出来一煮,才显得象过日子的样子。

  觉得现在的男人,能吃上媳妇儿亲手包的饺子,而且能把馅调得好吃,一点儿也不比饺子馆逊色,那也是一件非常幸福的事儿。我现在可以大言不惭地说,自己包的饺子比饺子馆的好吃,方法正确,又舍得选最好的材料,能不好吃吗?

  馅料做法:

  1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;

  2、芹菜洗净;

  3、将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;

  4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿,

推荐阅读:教你做出最好吃的白米饭       营养健康的两种粗粮食谱

养一个孩子需要多少钱

奥运花样美食猪肉芹菜水饺

奥运花样美食猪肉芹菜水饺

  面皮做法:

  1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;

  2、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;

  3、用擀面杖擀好饺子皮;

  4、将馅料放入皮中,对边捏合;

  5、两边分别捏合;

  6、饺子包好了。

  summer的小提示:

  1、肉馅加水的时候要一点点加入,边加边沿一个方向搅打上劲儿;

  2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉,不过我觉得芹菜叶比较有营养,现在都不摘;(从小在家吃芹菜都是把叶子摘掉,不知道摘芹菜叶的吃法是谁发明的,一看就不是会过日子的妇。估计那时候都是自己种菜,不用花钱买菜,所以叶子摘掉也不觉得可惜)

  3、芹菜是感光蔬菜,吃了晒后容易长斑,所以尽量不要在白天吃。尤其是奥运期间准备看比赛的筒子,日晒时间较长,千万不要吃芹菜哦

推荐阅读:教你做出最好吃的白米饭       营养健康的两种粗粮食谱

养一个孩子需要多少钱