美味私房菜之鱼香肉燥面——川菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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美味私房菜之鱼香肉燥面

美味私房菜之鱼香肉燥面

  厨神贴士

  1、给好的果蔬面沾上一层油,可使面条不粘连,入口更顺滑;口味清淡者可省略这一步骤,可使面条吃起来会清爽不显油腻。

  2、果蔬面软嫩易熟,久煮易烂糊,水煮时点一次水,开中火再次煮沸,便可捞起过冷河。

  3、猪绞肉应选半肥瘦的,熟后的肉末会渗出猪油,与果蔬面匀后,味道和风味绝佳。

  4、由于郫县豆瓣酱和生抽已有咸味,给肉燥调制鱼香味时,加少许白糖吊味便可,加盐会使肉燥过咸发苦。

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