新奇美食时蔬花生酱拌面

2010-05-24 17:01:25作者:佚名

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新奇美食时蔬花生酱拌面

新奇美食时蔬花生酱拌面

  厨神贴士

  1、花生酱有细滑和颗粒两种,要想吃到爽滑的泡面可用前者;而要吃有花生粒的泡面则用后者。

  2、花生酱较为浓稠干身,需要用开水和香油来稀释,否则与泡面拌制时,花生酱会粘结成块,吃时面条会不爽滑,影响口感。

  3、泡面水煮易过熟,拌制时容易断掉,会失去清爽弹牙的口感;应用开水泡软后,捞起用矿泉水过冷河,再与花生酱一同拌制。

  4、四季豆等时蔬先飞一下水,再用奶油和火腿炒熟,前者可保持时蔬青翠的色泽,后者可增加鲜美之味。

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