泰式椰汁西米糕吃出美味健康——东南亚菜

泰式椰汁西米糕吃出美味健康

　　厨神贴士

　　1、煮西米时要不时翻搅一下，以免西米粘锅烧糊;煮西米的火候不宜过大，否则容易将西米煮烂。

　　2、斑兰叶兜的西米不宜装得太满，装到2/3处便可，否则椰浆倒入后会溢出来，影响西米糕的外观。

　　3、买不到斑兰叶，又嫌做小兜的过程繁琐的话，可以用蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆。

　　4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可让椰浆变得浓稠，经冷藏后还会呈半凝固状。

　　5、西米煮熟后，应用滤网捞起，滤去多余的水分再冷藏，可使西米干身一些，口感更Q更弹牙，装入斑兰叶兜也不会渗出水。

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