泰式椰汁西米糕吃出美味健康——东南亚菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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泰式椰汁西米糕吃出美味健康

  厨神贴士

  1、西米时要不时翻搅一下,以免西米粘锅糊;煮西米的火候不宜过大,否则容易将西米煮烂。

  2、斑兰叶兜的西米不宜装得太满,装到2/3处便可,否则椰浆倒入后会溢出来,影响西米糕的外观。

  3、买不到斑兰叶,又嫌做小兜的过程繁琐的话,可以用蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆。

  4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水,都可让椰浆变得浓稠,经冷藏后还会呈半凝固状。

  5、西米煮熟后,应用滤网捞起,滤去多余的水分再冷藏,可使西米干身一些,口感更Q更弹牙,装入斑兰叶兜也不会渗出水。

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