教你经典菜鱼香肉丝的做法——川菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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教你菜鱼香肉丝的经典做法

教你经典菜鱼香肉丝的做法

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  鱼香肉丝的做法二:

  用料:

  瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克

  制作:

  1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆。

  2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用。

  3、锅置火上下油,至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲迅速散,炒至肉丝伸展呈白色时,下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅,并滴入几滴醋即成。

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