美味咸鱼茄子的不同做法
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咸鱼茄子的做法二:
原料:
咸马哈鱼肉100克,茄子400克、毛豆仁3克,汤100克。
调料:
泰国鱼露4克,胡椒粉0.1克,黄酒3克,味精1克,生粉2克,麻油3克,葱、姜、蒜末各3克,香醋少许,清油60克
做法:
1、马哈鱼去骨、皮,切成方丁,放凉水中泡去咸味;茄子去皮切成条。
2、锅放油,烧热,放。入茄子炸软,捞出沥去油。
3、锅留底油,放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁,煸香后,烹入酒,加汤、茄子、鱼露、胡椒粉,加盖烧1—2分钟,加入味精,用永生粉勾芡,滴醋,加麻油,即可盛入烧热的煲中。
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