家常菜新疆大盘鸡的做法——鲁菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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家常菜新疆大盘鸡的详细做法

家常菜新疆大盘鸡的做法

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  新疆大盘鸡的做法二:

  材料:

  净鸡1只,土豆大约100克,干线椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2~3汤匙,生姜1块,大蒜4~5瓣,葱、花椒、味精和咸盐少许,皮带面(其他面条代替也可,要宽的)

  做法:

  1、将净鸡洗净剁成小块备用;土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用;干线椒洗净切段,喜辣的可多放点;生姜切片,大蒜拍烂,葱切段备用。

  2、油,(多加点油),将花椒下锅,出香味,捞出。

  3、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑。

  4、将鸡倒入锅内翻大火片刻。

  5、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄。

  6、加入豆瓣(再适当加盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可。

  7、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。

  8、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧。

  9、待土豆烧软,下葱,翻匀。不可烧干啤酒,啤酒也不能剩太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的。

  10、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅。

  11、单独用清水把面条好,吃完鸡后下皮带面上吃。

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