家常菜台式三杯鸡的做法 ——闽菜

　　三杯鸡是最常见的家常菜之一，那么三杯鸡怎么做呢?三杯鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的三杯鸡做法，详细的做法如下:

家常菜台式三杯鸡的做法

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　　三杯鸡做法一：

　　材料：

　　嫩子鸡一只，酱油、食油、米酒各一杯，姜块,葱，小麻油

　　做法：

　　1、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏，量入酱油、食油、米酒，放入姜块、葱白段少许，不放水

　　2、用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次，以防烧焦。盖子不宜多开，约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜，加入少量小麻油即可。

　　三杯鸡特点：

　　三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

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