家常菜台式三杯鸡的做法 ——闽菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  三杯鸡是最常见的家常菜之一,那么三杯鸡怎么做呢?三杯鸡的做法有很多种,在这里介绍最常用的三杯鸡做法,详细的做法如下:

家常菜台式三杯鸡的做法

家常菜台式三杯鸡的做法

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  三杯鸡做法一:

  材料:

  嫩子鸡一只,酱油、食油、米酒各一杯,姜块,葱,小麻油

  做法:

  1、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水

  2、用炭火炉子微火开,每隔十分钟左右翻动一次,以防焦。盖子不宜多开,约炖半小时至汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。

  三杯鸡特点:

  三杯鸡是江西宁都的传统名菜,已有数百年的制作历史。其独特之处在于烹制时,把宰杀至净的鸡斩成小块,至于砂钵中,不放汤水,只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成,故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

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家常菜台式三杯鸡的做法

家常菜台式三杯鸡的做法

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  三杯鸡做法二:

  主料:

  鸡肉 鸡翅鸡腿肉均可

  调料:

  一杯香油、一杯料酒、一杯酱油、姜、蒜瓣、盐、白糖

  做法:

  1、将鸡洗净切成块,姜洗净切成片

  2、坐锅点火倒入香油,油温6成热时,放入姜片至变黄时倒入鸡块、蒜瓣煸炒加入料酒、酱油、白糖、少量盐20分钟,汁浓时出锅即食

  三杯鸡特点:味道香醇,酥而不腻。很容易下饭

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