美味私房菜麻辣手撕包菜——川菜

2011-10-28 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  手撕包菜是最出名的湘菜之一,也是湘妹子小蝉的最爱,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆而成。成菜上桌后红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

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美味私房菜麻辣手撕包菜

  烹制材料(两人份)

  材料:

  包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)

  调料:

  油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

 

  做法:

  1.包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。

  2.干辣椒切成丁,蒜头剁成末。

  3.热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。

  4.倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。

  5.加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。

  6.将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。

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