美味私房菜麻辣手撕包菜——川菜

　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

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　　烹制材料(两人份)

　　材料：

　　包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)

　　调料：

　　油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

　　做法：

　　1.包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

　　2.干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

　　3.烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

　　4.倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

　　5.加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。

　　6.将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

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