美味私房菜之日式味噌鱼排——日本料理

2010-05-24 17:01:25出处:其他作者:佚名

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美味私房菜之日式味噌鱼排

美味私房菜之日式味噌鱼排

  第四步 生菜叶置入盘中,将好的雕鱼柳排放至生菜叶上。

  第五步 热1汤匙油,放入葱花和红椒末略几下,加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味沸,浇入生粉水勾芡。

  第六步 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上,即可上桌。

  厨神贴士

  1、制雕鱼柳时味噌不可多放,否则鱼柳会腌得过咸,味道会发苦。

  2、雕鱼柳质地细嫩,容易碎烂,腌制和炸时尽量轻手,以免将其弄碎,而影响成菜外观。

  3、购买的雕鱼柳是急冻的,烹调前将其置于室温下解冻,洗净拭干水份便可,也可放入流水下退冰。

  4、味噌有咸甜之分,应用咸味的味噌入菜,用味噌腌鱼排不仅能去除腥味,还使鱼排更加香醇味美。

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