妈咪美食厨房之脆椒鸡丁——川菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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妈咪美食厨房之脆椒鸡丁

妈咪美食厨房之脆椒鸡丁

  菜品:脆椒鸡丁

  工艺:油爆

  口味:香辣

  类别:学龄期儿童食谱 健脾开调理

  主料:鸡胸脯肉 500克

  调料:大葱 10克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 盐 3克 味精 2克 花雕酒 10克 花生油 30克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

  制作工艺

  1. 鸡脯肉洗净切丁,制入味,拍上干淀粉。

  2. 将鸡肉放入六七成热油中,至金黄色捞出。

  3. 锅中留油少许,爆香葱、姜、加主、配料,调味,匀即可。

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妈咪美食厨房之脆椒鸡丁

妈咪美食厨房之脆椒鸡丁

  工艺提示

  1. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。

  2. 炸时要注意火候,翻炒要快速。

  菜品口感

  干香脆爽,香辣适中。

  鸡肉可与辣椒同食,此菜含有丰富的蛋白质维生素和矿物质,对儿童的生长发育很有帮助。

  食谱营养

  鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

 

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妈咪美食厨房之脆椒鸡丁

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  食谱相克

  鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

  与芝麻、菊花同食易中毒;

  与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

  与芥末同食会上火。

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